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大豆拉丝蛋白
植物拉丝蛋白的拉丝蛋白应用
2022-10-12
拉丝蛋白的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),在使用前须让拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化,并表现出肉质纤维丝的质感。 (1)复水:拉丝蛋白用水浸...
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拉丝蛋白需要泡多久?
2022-10-10
1,拉丝蛋白在使用前须让拉丝蛋白吸水软化,充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化,并表现出肉质纤维丝的质感。(1)复水:植物性拉丝蛋白用水浸泡至泡软(里面无硬芯),夏季用常温水,冬季用50-60℃温水泡水30分钟左右,...
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大豆拉丝蛋白为什么会存在味道?
2022-09-30
食用过大豆拉丝蛋白人会发现,大豆拉丝蛋白中总会有一些豆腥味。有些人觉得这些味道好闻,但是有些人则无法忍受,那么,大豆拉丝蛋白中的这些豆腥味都是什么造成的呢?豆腥味又要如何去除呢?拉丝蛋白中的豆腥味,主...
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大豆拉丝蛋白与组织蛋白有哪些差别?
2022-09-26
虽然大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白都是由大豆的生产出来的产品,但是两者之间还是有一定区分的。下面将总结多年的经验,简单的分析一下大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白的区别。大豆拉丝蛋白是多种植物蛋白质经特殊工艺生产...
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大豆拉丝蛋白的膨化技术
2022-09-20
一.大豆拉丝蛋白简介大豆拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力...
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大豆拉丝蛋白有哪些特征?
2022-09-13
产品描述:大豆拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料,采用的工艺和设备,在全自动化的操作控制下,生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。产品特性:蛋白质含量高,弹性纤维...
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