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虽然大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白都是由大豆的生产出来的产品，但是两者之间还是有一定区分的。下面将总结多年的经验，简单的分析一下大豆组织蛋白与大豆拉丝蛋白的区别。大豆拉丝蛋白是多种植物蛋白质经特殊工艺生产加工，具有近似肌肉纤维质感的高密度纤维状植物蛋白。符合国际食品安全要求，营养成分高，丝状结构，口感柔筋有嚼劲，可安全取代各类动物肉。不含脂肪、胆固醇，是比较流行的，安全的绿色健康食品之一。
1、设备不同：大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产（国内较普遍），而拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产（进口设备生产较稳定）；
2、原料不同：大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕（原料简单），而拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、且复杂）；
3、组织结构不同：大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状（部分厂家的组织蛋白产品有少量丝状纤维），而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维；
4、口感不同：大豆组织蛋白没有肉的口感，因为其没有丝状纤维结构，所以在口中咀嚼成碎渣状态，而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构，因此有与肉相同的咀嚼感；
5、气味不同：大豆组织蛋白受原材料的限制，其豆腥味很浓，因豆腥味无法用其它味道掩盖，在使用过程中添加量不易过多。
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