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拉丝蛋白需要泡多久?
2022-10-10
1,拉丝蛋白在使用前须让拉丝蛋白吸水软化,充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化,并表现出肉质纤维丝的质感。(1)复水:植物性拉丝蛋白用水浸泡至泡软(里面无硬芯),夏季用常温水,冬季用50-60℃温水泡水30分钟左右,...
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大豆组织蛋白与拉丝蛋白有什么不同
2022-08-25
什么是大豆组织蛋白:大豆组织蛋白具有不同的形态,其形态有粒状、块状、片状、丝状等,其颜色为深浅不一的黄褐色,它的网状结构成定向排列,形成具韧性、弹性的纤维束或积层。在食用过程中具有类似肉食肌肉组织的咬...
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植物拉丝蛋白的定义、背景及意
2022-08-16
一.定义1.植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。2.以大豆分离蛋白,浓缩大都蛋白和脱脂大豆粉为主要原料,加入一定水及添加剂混合均匀经加温加压成型等机械...
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组织拉丝蛋白的应用领域
2022-08-12
组织拉丝蛋白的应用领域:1、在香肠、火腿、腊肠中的应用:由于大豆拉丝蛋白具有成丝性、吸水吸油性,其纤维丝的韧性好,应用到肉制品中,减少了制品在加工过程中水分的损失和脂肪的溢出,产品不油腻,使产品的弹性...
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大豆拉丝蛋白在食物上的运用
2022-07-29
生活中经常能见到、吃到拉丝蛋白,对咱们来说,拉丝蛋白是咱们熟悉的大豆蛋白制品。拉丝蛋白通常运用大豆蛋白、花生蛋白等制成,因为口感类似于肉,许多时候被用来代替肉运用。拉丝蛋白在食物中的运用广,下面为大家...
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拉丝蛋白和肉类蛋白的区别有多大
2022-07-19
对肥胖的恐慌正在席卷人类。这已经不是秘密,即使是年轻人也发现自己的健康问题与包含大量肉类和脂肪的传统西方饮食有关。世界各地大量的快餐店和顾客体重一样如雨后春笋般迅速增加。高热量和高脂肪的拉丝蛋白流行问...
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