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拉丝蛋白的预处理：拉丝蛋白一般状态为干燥固体（含水量10％左右，水分活度0.43左右），运用前有必要吸水软化。拉丝蛋白充分吸水后，会软化，呈现肉质纤维的质感。
1）复水：将拉丝蛋白浸泡在水中，直至变软（内部没有硬核）。常温下浸泡在出产用水中（浸泡时间因产品不同而异，约20分钟至1小时），出于微生物学考虑，建议浸泡在干净的冰水（0~10）中约1小时。尽快运用软化的拉丝蛋白；浸泡和未运用的拉丝蛋白有必要在0~6储存，并在48小时内用完。
2）脱水：将软化的拉丝蛋白均匀放入脱水机中，去除多余水分。滚筒直径为70厘米、转速为1000转/分的脱水机能够脱水3分钟左右。脱水阶段的分钟，就有或许发生水洗的拉丝蛋白，能够协助去除过多的豆腥味。脱水拉丝蛋白的分量约为干重的3倍（根据不同产品的出产，能够调节拉丝蛋白的不同含水量）。也就是1 kg拉丝蛋白通过复水脱水后变成3 kg。
3）切碎：将脱水后的拉丝蛋白分散切碎。
将复水脱水后的拉丝蛋白放入快速打浆机中（用钝刀，转速约500 ~ 1000转/分），拌和约2-3分钟。也可用于转速在300转/分以上的粉碎机和混合机粉碎。或者回转斩波器（刀背）约1分钟（刀速约500~1000rpm）。拉丝蛋白产品结构，纤维组织真实肉质，非常适合加工各种的素肉类食物，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。
拉丝蛋白自身吸水保油性能好。通过恰当的加工工艺，是高蛋白肉制品的理想添加剂。在肉制品的使用中，能够到达增强口感、降低成本、添加产品蛋白质含量的意图。例如用于肉末腊肠、西式火腿、肉丸、重组猪排（鸡排、猪排等）等冷冻肉制品。炸鸡块，汉堡肉馅饺子，小笼包，肉馅饺子等。它也是休闲食物的选择，如肉类牛肉干和肉松。
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