大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂

2022-07-19 09:41:56

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大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。

食品产业，就拥有食粮、速食、饮料、冷藏、低温食品、保健食品等不同事业群。产品更是拥有饲料、面粉、油脂、方便面、面包、非酒精饮料、乳制品、冰食品、冷冻调理食品、肉制品、酱味调料等数十种。

大豆拉丝蛋白拉丝蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性，是一种理想的高蛋白肉制品的代替品。

大豆拉丝蛋白大豆营养仿肉制品是以大豆蛋白为原料，辅以大豆植物油，添加调味料和香辛料，经过类似肉制品加工方法进行加工。但这类产品不采用畜禽肉为原料，不属于肉制品，只是模仿肉制品的组织结构并赋予肉制品的风味。

广泛应用于速冻食品和肉食品行业。另外，也可直接作为主料加工成各种素食和仿肉食品。

拉丝蛋白是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。

植物拉丝蛋白用专业的双轴挤压机，经过特殊工艺流程的控制系统，将食品物料混合进入挤压机后，加热与反应，使得原料中蛋白质变性。

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大豆拉丝蛋白