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有关大豆拉丝蛋白的贮藏方式

2022-07-19 09:34:38

大豆拉丝蛋白吸湿性强,易生霉,大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积胀大,易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,呈现细微异味,继而豆粒胀大,变形,脐部泛红,破碎粒呈现菌落,品质急剧恶化。

大豆易走油、赤变,通过高温季节贮藏的大豆,往往呈现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶赤色加深并扩大,严重的发生浸油,一起高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。

大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不只高,并且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食物、蛋类食物搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养比较,甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有许多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。并且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种抱负的营养品。豆渣中的膳食纤维对促进杰出的消化和分泌固体废物有着无足轻重的效果。适量地弥补纤维素,可使肠道中的食物变软,促进肠道活动,然后加快了排便速度,避免便秘和降低肠癌的风险。 一起,膳食纤维具有显着的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

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大豆拉丝蛋白

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