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大豆拉丝蛋白的介绍和价值

2022-07-15 09:45:30

一、产品形成

高密度拉丝蛋白采用国内外多种全天然植物蛋白经高压高温、大豆拉丝蛋白特殊工艺处理,使植物蛋白在瞬间发生物理反应,使蛋白高度凝聚,形成组织化,按各蛋白的特性自动排序,形成高密度丝状结构,制成各种口味的素肉产品。

二、食品安全

原料为全天然植物蛋白,又经高压高温,完全符合食品安全要求,保持期长。

三、产品价值

比重轻,体积大(大于熟肉的五倍体积),添加1/5高密度拉丝蛋白,就能达到熟肉在产品中的分散效果,从而大大降低成本,提高产品卖点。

四、营养价值

植物蛋白含量60-85%,比鲜肉高3-5倍,是目前食品原料蛋白含量高的产品之一。

五、保持期

干品在常温下(无需冷藏),保持期360天,降低仓储成本。

六、方便性

无需二次加工,直接分量添加,防止二次污染,减少加工环节,降低加工成本。

七、吸附性与吸附时间

干品吸附率可达3-5倍(吸附水、汤、油),在4-6分钟完全吸附。

八、产品结构与形状

全肉丝状(可与瘦肉、肚丝、鸡腿肉相媲美),块状大豆拉丝蛋白、结构紧密,筋度高,嚼劲强,口感好。

九、成本比较

湿品(与熟肉同样含水),价格比肉价低80-91%。

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大豆拉丝蛋白

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