为什么都说大豆蛋白是最好的蛋白，有什么依据？

大豆是植物性食物中的“奇葩”，它像鱼、肉、蛋、奶等动物性食物一样含有蛋白，具有较好的氨基酸模式，比较契合人体需求，营养价值较高。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是声称大豆蛋白是蛋白质。

    实际上，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好，而是大豆及其制品不含胆固醇，脂肪含量低，且主要为不饱满脂肪酸，这对防治肥壮和高血压、血脂反常、冠心病等心血管病是可贵可贵的。为此，1999年，美国食品药品管理局（FDA）答应大豆制品厂商声称“大豆蛋白或许削减患心脏病的风险”、“作为低饱满脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，每天吃25克大豆蛋白或许削减患心脏病的风险”。
    此外，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量多，而且其中赖氨酸含量丰富，与谷类一同食用能经过互补作用提高整体膳食营养价值。

文章内容来源于网络，如有问题请与我们联系