大豆拉丝蛋白

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大豆拉丝蛋白口感上与普通肉类食品基本没有差别

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大豆拉丝蛋白口感上与普通肉类食品基本没有差别

发布日期:2019-10-09 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:

铁岭大豆拉丝蛋白口感上与普通肉类食品基本没有差别

拉丝蛋白厂家植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别,但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。一种生产高蛋白、高纤维的膨化机械设备。物料给螺杆的推进,在机筒内高温、高压、高捏合使其蛋白组织化,生产出的产品肉质感强,纤维状态好韧性高,深受生产厂家青睐。

大豆拉丝蛋白

食品工业的日渐发展不但带动了拉丝蛋白行业的发展,也加剧了这个行业的竞争。大豆蛋白设备生产线是根据国内外市场的需求,根据多年的挤压膨化技术,向市场推出的一种生产高蛋白、高纤维的膨化机械设备。物料给螺杆的推进,在机筒内高温、高压、高捏合使其蛋白组织化,生产出的产品肉质感强,纤维状态好韧性高,深受生产厂家青睐。这种挤出机加工低温豆制品和花生制品有肉的味道,产品能添加到火腿,香肠,罐头食品以及多种即食食品来增加食品的咀嚼感。

 一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺,以花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉为原料,按重量比例称重后,在混料筒内搅拌均匀;通过输送绞龙喂入喂料绞龙,喂入挤压机内;在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水;启动喂料计量泵,向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味。本发明借助于挤压机内的高温高压瞬时工艺条件,使香精赋予花生拉丝蛋白产品的味道纯正。

一种理想的高蛋白肉制品的代替品。广泛应用于速冻食品和肉食品行业。另外,也可直接作为主料加工成各种素食和仿肉食品。利用大豆组织蛋白,不仅可以提高产品的蛋白质含量,降低食物中动物脂肪及胆固醇的含量,而且防止产品因加工过程中的高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏,失去肉的触感,同时降低了产品的成本。

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