大豆拉丝蛋白

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大豆蛋白有凝胶性!

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大豆蛋白有凝胶性!

发布日期:2019-06-28 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:

大豆蛋白分:大豆浓缩蛋白(蛋白含量65%以上)、大豆分离蛋白(蛋白含量90%以上)、功能性大豆浓缩蛋白(蛋白含量68%以上)、大豆组织蛋白、大豆拉丝蛋白。大豆拉丝蛋白厂家带你了解更多!

大豆蛋白有凝胶性、保水保油性性、起泡性、乳化性等

大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。

大豆拉丝蛋白厂家


大豆分离蛋白是以非转基因大豆为原料,采用先进工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90%,容易被人体消化吸收,及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸,与奶、蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪,所以具有特殊的保健功能。 

在休闲食品中可以做手撕素牛肉,拆骨素肉、蛋白肉等诸多小食品,口感好,营养丰富。

颜色:类似鸡肉颜色和猪牛瘦肉颜色。

结构:呈肉丝状,像鸡肉丝和猪牛瘦肉丝一样。

口感:食用起来富有弹性和层次感,咀嚼性特别好,这正符合肉制品所需。

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