大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白改善其物理及流变性质

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拉丝蛋白改善其物理及流变性质

发布日期:2017-10-25 11:20 来源:http://www.tllssp.com 点击:

拉丝蛋白具有真丝般的光泽,柔和鲜亮,非常怡人其悬垂性也极佳给人以飘逸脱俗的感觉,用高支纱织成的织物表面纹路 清晰是高档的衬衣面料。舒适性好以大豆蛋白粘胶纤维为原料的针织面料手感柔软,滑爽质地轻薄,具有真丝与山羊绒混纺的感亲切舒适其吸湿性与棉相当而导湿透气性远优于棉.

染色性好到蛋白粘胶纤维本色为淡黄色很象柞蚕丝色它可用酸性染料活性染料染色尤其是采用活性染料色产品颜色鲜艳而有光泽,同时其耐日晒牢度也非常好。物理机械性能好,织物挺括,不褶皱,而废水收缩率低,古面料尺寸稳定性好,在常规洗涤下 不必担心织物的收缩,抗皱性也非常出色,且易洗快着衣有高雅,豪华之感,适宜做男女高档服装面料。

大豆蛋白的改性就是通过改变蛋白质的一个或几个理化性能,达到加强或改善蛋白质的功能性的目的。同时抑制酶的活性或除去有害物质,达到除去异味和提高营养利用率的目的。其实质就是改变大豆蛋白的分子结构,进而改变其理化性质,达到功能性质的改变的结果。

挤压改性是利用单(双)螺杆挤出机为大豆蛋白提供一种特殊高温热变和高压剪切环境,对大豆蛋白进行改性方法。挤压改性可使大豆蛋白持水性和持油性增大,但乳化性和起泡性减小。螺杆挤压机使蛋白物料在1~6 MPa 高压及100~190 ℃高温环境下发生复杂的物理与化学变化,这一过程可产生具有良好咀嚼口感的纤维状质构蛋白,明显改善其物理及流变性质。好的拉丝蛋白正是在挤压改性的技术基础上革新生产工艺加工而成的,具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。

拉丝蛋白的食用被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱.对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等"富贵病"增多.将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题.

拉丝蛋白

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