大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白采用先进工艺加工

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拉丝蛋白采用先进工艺加工

发布日期:2017-09-29 13:47 来源:http://www.tllssp.com 点击:

拉丝蛋白采用先进工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90%,容易被人体消化吸收,及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸,与奶、蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪,所以具有特殊的保健功能。

拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。

大豆蛋白是大豆中提取的蛋白质,大豆蛋白相较于动物蛋白有着不可比拟的优点。大豆蛋白不仅不含胆固醇,而且有降胆固醇的作用。在一些发达国家,特别是北美和西欧,由于膳食结构中动物性食物所占比例过高,造成与之相关的心血管病、脑血管病、肥胖症、糖尿病和痛风等“文明病”的发病率不断上升。

而在一些发展中国家,由于膳食蛋白质数量不足或优质蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低,致使该类人群的健康状况受到严重影响。这些问题行之有效的解决办法是增加植物蛋白、特别是大豆蛋白的供给量,以使膳食结构更合理、更平衡。

大豆蛋白粉另一个作用是预防心脏病,因为它自然降低低密度脂蛋白水平。研究还证实它可以降低血压,并且其中的植物雌激素对心脏提供保护!大豆蛋白粉还包含类黄酮,这也是它被认为是高品质素食和饮料的原因之一。因为类黄酮负责控制血液在体内的健康流动,由于减少了血液中的血小板粘性,也避免了血液凝结。它减少自由基引起的混乱,摧毁致癌物质,防止癌细胞转移,把硝酸盐自然释放到体外,避免形成亚硝胺。营养师鼓励人们喝大豆蛋白粉补充黄酮,因为它可以在胃里产生自然反应,更容易吸收。

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