大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白具有同方向的组织结构

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拉丝蛋白具有同方向的组织结构

发布日期:2017-06-13 14:43 来源:http://www.tllssp.com 点击:

拉丝蛋白以大豆分离蛋白,浓缩大都蛋白和脱脂大豆粉为主要原料,加入一定水及添加剂混合均匀经加温加压成型等机械或化学的方法改变蛋白质的组成方式,使蛋白质分子之间整齐排列且具有同方向的组织结构,同时膨化凝 固,形成纤维状蛋白,使之具有与肉类相似的咀嚼感,这样的大豆蛋白制品,称之为植物性拉丝蛋白。蛋白质是人类重要的营养素之一,大豆蛋白是理想的植物蛋白。近年来,随着生活 健康质量的逐步完善,人们越来越重视营养和保健,对健康食品的需求日益增加。我国传统的饮食结构中,荤食主要以动物肉为主,动物肉脂存在脂肪高,热量大,蛋白质含量低的缺点,不符合健康饮食的要求。

大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要,又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题。

可以吃牛奶、奶制品,可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。要多吃豆制品,豆制品里面含有丰富的蛋白质,比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。可以选择买些素食,譬如素火腿、素肠、大豆拉丝蛋白、素鸭等等,它们是大豆卵磷脂提炼出来的,蛋白质特别高,而且味道也好。吃素的人要不断地想出花样来吃,蒸的、煮的、炒的等等,如果味道太单一的话,时间长了,会导致某种元素不足。也要多吃水果蔬菜,补充各种维生素。

拉丝蛋白


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