大豆拉丝蛋白

新闻分类

产品分类

联系我们


铁岭创新绿色营养食品有限公司

联系人:张经理

手机:13591624592

电话:024-74126406   

          024-72650506

传真:024-72655571

Q  Q: 2011919129

网址:www.tllssp.com 

地址:辽宁省铁岭市银州区铁西街北三路5号


拉丝蛋白厂家其良好的吸水性和保水性

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

拉丝蛋白厂家其良好的吸水性和保水性

发布日期:2017-05-15 09:40 来源:http://www.tllssp.com 点击:

大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;大豆组织蛋白(../../)还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味极佳的休闲食品;大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供学龄儿童做早餐和课间餐;在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;大豆组织蛋白用热水浸泡后,加上各种调料,即可食用,既方便又能增加食欲,是较好的凉拌菜;

大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。

大豆蛋白适量添加到被广泛食用的面包中,是提高人类健康的一个有效手段。为此在面包生产过程中以大豆蛋白粉和大豆分离蛋白分别替代20%和12%的小麦粉,以不添加大豆蛋白粉或者大豆分离蛋白的面包作为参照,然后由训练有素的评价小组进行感官评价。结果表明,加大豆蛋白粉的面包与对照组在风味、质构、硬度 等品质方面没有明显的差别, 而添加大豆分离蛋白的面包整体品质较差,主要表现在质构和咀嚼感差、豆腥味大、硬度和粘滞性高等,这可能由于大豆分离蛋白中蛋白、大豆苷元、染料木素、异黄酮含量较高。因此,添加20%的大豆蛋白粉既能提高面包的蛋白含量,又不会影响面包的整体风味、质构等,具有良好的应用前景。

拉丝蛋白厂家


相关标签:拉丝蛋白

最近浏览:

在线客服
分享