大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白保水性使产品成本没有提高反而下降

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拉丝蛋白保水性使产品成本没有提高反而下降

发布日期:2017-03-15 14:24 来源:http://www.tllssp.com 点击:

     大豆组织蛋白结构为不规则蜂窝孔状(部分厂家的高档组织蛋白产品有少量丝状纤维),而拉丝蛋白拥有丰富的丝状纤维;大豆组织蛋白没有肉的口感,因为其没有丝状纤维结构,所以在口中咀嚼到最后成碎渣状态,而拉丝蛋白因为有丰富的纤维丝状结构,因此有与肉相同的咀嚼感;大豆组织蛋白受原材料的限制,其豆腥味很浓,因豆腥味无法用其它味道掩盖,在使用过程中添加量不易过多(国内部分厂家高档组织蛋白采用脱腥处理,豆腥味得到一定程度的降低,但效果仍然不佳),而我公司生产的拉丝蛋白使用大豆分离蛋白及其它植物蛋白、豆粕为原料,豆粕含量低因此产品没有豆腥味,只有大豆的豆香味。

     大豆拉丝蛋白在我国被越来越多的食品厂家和消费者认识、接受进而发展为喜爱。拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值提升着火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等肉制品的品质。同时又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。这使得肉制品厂家在竞争日益激烈的市场中有了更多的机会和空间。对消费者而言,生活水平提高对肉类食品的需求大幅增加,但过多食用肉制品又会因胆固醇和脂肪摄入过多而使糖尿病、高血压等“富贵病”增多。将拉丝蛋白作为部分肉的替代品既可满足人们对肉食的口感、口味需要,又解决了食用过多肉类食品带来的负面问题。

     能帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织,向细胞输送各种营养,在体内制造酶,有助于将食物转化为能量;蛋白质是体内制造酶的必须原料,如果没有酶就不能进行生化反应,就不能新陈代谢。大豆蛋白必须氨基酸含量丰富,不饱和脂肪酸也较高,营养丰富。目前,全世界的食品工业都从大豆中更提取蛋白质,用大豆蛋白所做的食品,脂肪与胆固醇含量的低,不含容易导致腹泻的乳糖。适合各种人群,特别是处于亚健康、体质虚弱和生长发育等阶段,大豆拉丝蛋白需要大量补充蛋白质的人群(如受伤或手术后康复的人士、以及孕妇、哺乳期妇女、发育期青少年、素食者和老人等);也适合做成保健食品添加到儿童、老年人、及各类人群的膳食中。

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