大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白厂家其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类

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拉丝蛋白厂家其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类

发布日期:2017-02-24 13:45 来源:http://www.tllssp.com 点击:

     植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料,经加热膨化等过程而制成,含大豆蛋白质高达50%以上。它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似,而蛋白质含量却比猪、牛瘦肉高二三倍,赖氨酸含量更优于其它植物蛋白,并且无毒、无害、无病菌、营养丰富,而其最大优越之处是不含胆固醇,没有动物肉类的副作用,是一种防止高血压、动脉硬化、心血管病的健康食品之一,对人体十分有益。由于动物肉,如猪、牛肉等,都含有较多的脂肪与胆固醇,故医学界普遍认为人们不要食用过多的动物肉。近年来国外普遍发展植物肉生产,在制造灌肠、鱼肠、肉丸、肉馅饼、肉包、饼子等肉馅食品中均掺入适量的植物肉,以代替部分猪肉、牛肉,这不仅可减少食品中的脂肪及胆固醇的含量,提高蛋白质比例,同时还可降低肉制品的成本,因植物肉价低于肉价。

     大豆蛋白肉是以优质大豆为原料,通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白,其之所以被称为“蛋白肉”,是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍,经卫生部门的鉴定,无毒无害,是一种绿色、安全、保健食品。由于其脂低,是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品,凉拌、烧、炒皆宜,味道鲜美可口,长期食用可增强体质,有益于身体健康。

     大豆蛋白被广泛应用在各种食品中,如果汁、奶酪、面包、食品棒等等,渗透到生活各个角落。大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质,因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。 增加食物中大豆蛋白的含量,就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究,发现经常吃植物蛋白的人,比对照组的胆固醇平均降低12%。美国学者将胆固醇正常的人分为ab两组作临床实验,a组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主,b组膳食中主要是大豆蛋白,同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验结果发现,b组不仅低密度脂蛋白明显减少,而且高密度脂蛋白还增加了15%。

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