大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白组织蛋白素肉生产线生产线以低温豆粕

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拉丝蛋白组织蛋白素肉生产线生产线以低温豆粕

发布日期:2016-09-27 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:

   拉丝蛋白组织蛋白素肉生产线生产线以低温豆粕、高温豆粕、花生粕、谷朊粉等为主要原料,即可生产具有一定强度和韧性的组织状蛋白食品,也可生产高强度和高韧性的肌纤维状拉丝蛋白食品,形状有圆柱、块、薄片、细条、圆粒、方粒等,该项生产技术使高效生产高品质拉丝蛋白、组织蛋白食品成为可能。产品可广泛用于肉制品行业,快餐食品,速冻食品,也可制成各种素肉休闲食品和素食菜肴。

   本发明涉及一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺,以花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉为原料,按重量比例称重后,在混料筒内搅拌均匀;通过输送绞龙喂入喂料绞龙,喂入挤压机内;在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水;启动喂料计量泵,向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味。本发明借助于挤压机内的高温高压瞬时工艺条件,使香精赋予花生拉丝蛋白产品的味道纯正。

    大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似 肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。

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