大豆拉丝蛋白

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拉丝状大豆蛋白是我国大豆蛋白加工行业多年来追求的目标拉丝蛋白厂家

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拉丝状大豆蛋白是我国大豆蛋白加工行业多年来追求的目标拉丝蛋白厂家

发布日期:2016-09-08 09:02 来源:http://www.tllssp.com 点击:

    拉丝蛋白厂家植物性蛋白饲料 -二、植物蛋白饲料的蛋白质品质

  1、豆类蛋白。主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高(相对禾本饲料中蛋白而言)。

  2、其它蛋白质类:主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似,醇溶蛋白和谷蛋白含量少,清秋蛋白含量高,而且清蛋白的比例比豆类还高,如RSM达50%。EAA含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油籽类蛋白含量水溶性蛋白多,AA也较平衡,基本上也FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少,对动物来说仍显得Lys不足,但Met比豆类含量高。我国是大豆食品的消费大国,每年消费于食品的大豆近1000万吨,消费市场巨大。除广为消费的豆腐、豆干、腐竹等传统大豆食品外,近十几年来新型大豆蛋白制品消费增长迅速,应用广泛,如大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和组织蛋白我国年产量接近50万吨,且行销世界97个国家和地区。大豆蛋白产品主要包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆组织蛋白,其中大豆组织蛋白是被广泛应用于餐饮、冷冻食品、肉制品行业的重要配料。传统意义上的组织蛋白虽有多孔的组织结构,但其加工产品的仿肉口感仍有很大不足。因此,如何加工出具有纤维状结构的组织蛋白,即拉丝状大豆蛋白是我国大豆蛋白加工行业多年来追求的目标。拉丝蛋白双螺杆挤压技术获专家认可鉴评会上,专家们从技术角度和市场应用前景对“植物拉丝蛋白餐饮与休闲系列产品”项目进行了分析。专家认为,该项目利用不同植物蛋白的组织化特性,协同改善了拉丝蛋白的纤维结构和耐加工性;通过设备的改进提高了拉丝蛋白的强度,改变了产品的形态;通过后加工技术的改进,使终端产品保持了拉丝蛋白良好的质构特性;在大豆球蛋白进行纤维丝状排列的双螺杆挤压技术方面实现了突破,双螺旋挤出机获得国家发明专利。“创新思路好、定位准确、空间大”,中国食品科学技术学会理事长孟素荷对地道食品有限公司在开发植物拉丝蛋白产品方面所做的努力表示认可。

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