大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白应用有哪些呢?

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拉丝蛋白应用有哪些呢?

发布日期:2016-05-13 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:

拉丝蛋白



拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似 肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。  配方:分离蛋白70%、小麦蛋白10%、豆粕10%、淀粉10% 加工工艺:  按配方各成分比例配料-----喂料-------膨化-----切断------烘干----冷却------包装-----入库  关键点:配方、可控温度多区间膨化机,1区;80  2区:140 3区:170 可控温冷却模具温度:80  总结:生产大豆拉丝蛋白技术含量较高,机器、模具、配方、机器操作工经验等因素直接决定着产品质量.


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