大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白厂家功能性浓缩蛋白的特点有哪些?

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拉丝蛋白厂家功能性浓缩蛋白的特点有哪些?

发布日期:2016-05-07 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:

拉丝蛋白厂家

    独特性:大豆功能性浓缩蛋白是我公司的拳头产品,系选用优质植物蛋白为原料,经过一系列的功能改性而成,具有溶解性、吸水性、吸油性、增稠性、粘弹性、起泡性和高乳化性、分散性、凝胶性等功能特性。目前,拉丝蛋白是国内第一家也是唯一一家生产此产品的企业。生产线和技术分别采用美国设备和引进以色列专用技术,是世界上最先进的大豆深加工技术,填补国内空白。其创新点为:采用先进的改性技术,应用脱脂、脱糖后的低变性豆粕或大豆浓缩蛋白,采用分子铰链,分子降解等处理,以达到所要求的功能特性,满足各种食品的添加需求和制作需要。因此,可广泛应用于各类食品中。

  

  其主要特点体现如下:

  

  具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点,可用于蛋白饮料的添加,且不絮凝。

  

  在食品应用中,大豆功能性浓缩蛋白在高温状态下,保水保油性强,尤其是用在火腿制作中,可以解决火腿肠夏天易出油(油水析出)的瓶颈问题。

  

  所含pdcaas(人体必须的氨基酸)含量高。

  

  不产生污染,有利于环保。

  

  生产成本低,产品价位相对较低。

  

  与传统的大豆分离蛋白相比较其优越性在哪里?

  

  大豆功能性浓缩蛋白具有高的钙盐和食纤维,低的钠盐。在高温时具有保水性、保油性,因而富有弹性,可直接加入乳化肉桨。又由于抗冻性、解冻性,可用于冷冻肉丸和海鲜类的蛋白增加;大豆分离蛋白由于含有钠盐,容易造成生产时乳化体含有过饱的钠盐而离析分解,从而造成肉制品的结构分散弹性差,乳化体不耐高温,造成油水析出。

  

  拉丝蛋白厂家的大豆功能性浓缩蛋白消化率校正氨基酸指数(pdcaas)即人体必须的氨基酸指数,大豆功能性浓缩蛋白为0、99,大豆分离蛋白为0、92。

  

  大豆功能性浓缩蛋白的生产过程中采用醇法浓缩,没有拉丝蛋白污水产生生产;而大豆分离蛋白对环保污染很大且水不易处理。

  

  大豆功能性浓缩蛋白生产成本低,产品价位相对较低;而大豆分离蛋白的价位则相对较高。

  

  大豆功能性蛋白达到并超过大豆分离蛋白的功能特性。因此,用途更广泛。


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