大豆拉丝蛋白

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拉丝蛋白 :大豆乳清水生产双效蛋白饮料项目

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拉丝蛋白 :大豆乳清水生产双效蛋白饮料项目

发布日期:2016-05-07 00:00 来源:http://www.tllssp.com 点击:





拉丝蛋白


一、拉丝蛋白项目总体概述

  

  大豆乳清水,是大豆分离蛋白生产中的废水(普遍认为),而且是各个企业非常头痛的问题(国家管理的很严,而且处理的成本高,影响企业的经济效益)。乳清水中含有1.2%的大豆低聚糖,0.3的乳清蛋白,经过化验大豆拉丝蛋白分析,苯、硫、钾、钠、铜等成分,以及重金属、微生物等,完全可以开发食品。所以,经过半年多的科研攻关,解决了5个技术难题,完成了产品的中试生产研究。中试产品经过品尝,基本可以。

  

  二、重点解决的技术问题

  

  1、乳清水能否作为食品开发问题。大豆乳清水,以往我们都把它当成污染环境的废水。通过规范的对大豆乳清水成分分析,与国家相关标准对比,经过权威部门检测结果判定乳清水能够进一步开发食品(饮料)等;

  

  2、PH值调整问题。围绕该问题,采取多种复合碱、不同的添加工艺等,通过大量的对比试验,既解决了技术问题,同时使饮料营养均衡度更加适合人体健康。

  

  3、抗絮凝问题。通过一系列的实验,逐步摸索抗絮凝剂的种类和添加量,采用复合磷酸盐,解决生产中蛋白质絮凝问题。

  

  4、灭菌问题。通过采用巴氏灭菌、瞬时高温灭菌和无菌罐装技术。

  

  5、配方和产品开发方向问题。根据国家及行业标准,结合膳食营养标准,制大豆拉丝蛋白定了产品配方,并完成了中试生产。

  

  三、产品情况(产品的技术指标和说明见表格)

  

  产品优势:复合蛋白饮料,成本低,保质期1个月(经过放置实验目前没有涨袋,初步判断保质期可以达到3个月)。


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